卤味要在卤汁里泡着入味,泡越久越好吃。
晟馋行了,但现在法吃,只能望着嫣。
嫣于拿出了留下肝,准备做个熘肝尖。
现在青椒,但木耳和黄花菜,都干货,家里少。
木耳快泡方法嫣也知道,她拿出一个碗,把木耳和黄花菜放进去,倒入温水,又加了一勺糖,一勺面,拿了另一个碗扣在上面,扣紧两个碗疯狂摇晃起。
大概摇了两分钟,再打开,干货泡好了。
嫣先用水焯了切成片猪肝,一变立马捞出。
又坐上油锅,爆香了葱姜蒜,再下去木耳黄花菜和调好料汁,最下入切成片猪肝,又用一点水淀勾了个薄欠,酱汁裹猪肝就可以出锅了。
熘肝尖
熘肝尖最主要诀窍就要大,度要快,否则会影响肝口感。
嫣候掌握得好,调料汁也好吃,肝尖滑脆,十分好吃。
晟禁感慨:“果然什东西到了你手里都会变好吃。”
嫣笑了一下:“晚上让你尝尝卤大肠,那个才最好吃。”
泥瓦匠砌完窑就走了,但得放一天让它风干。
嫣并介意,本她也想着今天就用。
过她看着买那几筐红薯,挑了三个埋进了灶台下炉灰里,下午加了个餐。
晟和徐氏用勺子挖着金灿灿香喷喷,甜像蜜一样红薯,都非常开心。
尤其徐氏,自从嫣了感觉家里子都好过了少,她心好,伤好也快些,每天都拉着嫣说等好了要和她一起摆摊去。
嫣自然无应,事实上她确实想扩大店面规模,再攒攒钱能弄个小铺子就更好了,止卖朝食,能卖暮食。
自己现在每天固定收益在oo文左右,一个月能个六两银子,她前去镇上问过,临街一间小门脸一个月差多两银子租金,一般都半年付,攒上几个月钱就了。
晚上大了,嫣开坛取卤,那霸道香瞬间席卷了屋子里每一个。
卤和炖口感完全同,滋味更重,也更嚼劲。
猪肚十分柔韧,猪心韧中带脆,猪肺口感则更软,最好吃要数猪大肠,一寸大肠煮完缩了一半,正好一口一个,咬一口,浓郁汁在嘴里爆开,外皮韧劲,内里饱着油脂,但并腻,只单纯荤香。
卤肥肠
大和晟吃到嘴里都呆了。
晟愣了一会儿,直接问:“玩儿买很便宜?”
猪下水本什买,都买了喂了狗,他真想到上午臭烘烘猪下水能做出个味道。
“嗯,很便宜。”
嫣点点头,“但卤料贵,能把腥臭下水做出个味道,花银子可能。”
“你又打算着卖了?”
大问:“但你说下水,真买吗?”
晟&xeoo完全在意:“让他们尝尝就会买了。”
嫣点点头:“明天试试。”
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