秦皇岛小说

52 烧烤之景（第2页）

考虑到签子有些烫，福珠将烤串放到方盘里才递给他们。

满满两大盘肉串，一盘辣味儿的，一盘原味的，还没上桌，已经被拿光了。

相对于传统的蒸肉和煮肉，炭烤可以给食客带来焦嫩的口感，加上来自西域的香料：干椒的辣、胡椒的麻、孜然的芬芳，令炙烤有了更丰富的口感。

里边的人是吃上了，外边刚下工的路人，正两腹空空地往家赶，闻到院里的异香，都驻足深吸上两口气，于是就更饿了，

回家的步伐更快了，心里念想着：等有福来出了新菜品，一定要带上老小大吃一顿来。

只尝了两串怎么能过瘾呢，另一边的炙鱼肉也熟了，相对于有嚼劲的肉串，烤鱼兼具焦与嫩的口感。

外表看起来烟熏火燎的干巴，像上过战场打过仗的黑鱼，但筷子轻轻一戳，嫩白的鱼肉便露了出来。

携一口肉放进嘴里，焦脆的外皮集聚着调料的咸香，盐粒将化未化，和里边的肉中和起来，味道刚好。

林大厨看了一遍，几乎能掌握火候了，牛大厨也不逊色，烤了两把串，软中带脆，火候稍大，却独有他的风味。

“调料味浓郁却不突兀，恰好给肉串蒙上西域香的面纱，真是奇妙的搭配，仿若去到了那个遥远的边疆。”

牛大厨对福珠更加刮目相看了。

既是来学手艺的，牛大厨正经起来，也是非常严谨的。

他让徒弟继续跟林大厨学着，他去福珠那边学习炙蔬菜。

长茄完整地串在竹签上，连绿蒂都没去，紫色的外皮慢慢炙烤成红棕色，另一边还有炙青椒，绿韭、鲜菇、手掰肠、卤水豆腐等等。

烤时蔬用料不同，宽大的毛刷，先在烤网上刷上炸好的苏子油，熟透后再蘸上调制好的蒜蓉辣酱，福珠将两边利落地刷匀，新蒜与鲜椒的激烈碰撞，与干调料不同，既鲜活又刺激。

炙软的紫茄软趴趴地，福珠用竹刀剪去尾蒂，剖成两半，涂上浓稠的辣酱，寡淡如水的内芯瞬间变得令人食欲大开。

“奇怪，怎的这炙过的豆腐如此筋道软弹。”

赵凝儿道，她是个重口味的，不喜软趴趴的口感。

“你再尝尝这个炙嫩韭，一口豆腐一口菜，比小葱拌豆腐还好食！”

赵尚书不愧是个专业的老饕，烹熟的食材还能给你搭配出新花样来。

除此之外，刷了蜂蜜，烤的红彤彤的鸡腿也上桌了，安御医拿起一个，扯了老大一口肉：“滑、嫩、甜、辣、香，小小一只鸡腿，快把五味集齐了。”

“这里还有炙苦瓜，御医可要尝上一尝？”

福珠举着烤熟的苦瓜逗他。

他轻咳一声：“我还是更喜肉些，稍后再说吧。”

福珠笑笑，将苦瓜刷好酱料，递给了赵夫人和田氏她们，食完肉用来解腻最好了。

光食肉与菜总是感觉肚里空空，下一轮便是烤主食了：馒头横切成三块，两两串在竹签上，烤至表皮干酥，喜欢咸口的可以刷上合口味的酱汁，就着菜与肉，风味更足，哪怕什么都没有，干用来食也能尝到丝丝回甘。

馍片厚实，中间夹不住肉，但食了是真管饱。

若烤馍是

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