趁着土豆还没有蒸好,先来调一个酱料。
准备辣椒面,白芝麻,孜然粉,烧烤料,一点点的番茄酱,蚝油,蒜蓉辣酱,生抽,在泼上一勺热油,最后加一些蒜末,鸡精,味精,一点白糖。
这个料绝对好吃。
柳圆圆闻到酱料的香味,凑过来说:“月月,这么多调料啊,那句话怎么说的,这个料拌鞋底儿都好吃。”
“哎呀,炸串什么的,重口味的小吃都这样嘛,料确实是多了点。”
这会儿土豆也蒸成了半生不熟的状态,再次热油先炸一下土豆,土豆下锅之后,不要着急得去碰它。
保持大火,把土豆的外表炸出一层脆壳,外壳坚硬定型之后,再去翻动它。
等土豆炸至表面金黄,就算炸好了。
“圆圆,我买点鲜切面,你帮我煮一下面。”
开始炸串,这就快要好了,先把面煮上,都炸完之后,直接一拌就好了。
裴月之接着开始炸豆角,这个需要小一点的火来炸,基本三四分钟就好了。
接下来是大头菜,这个菜的水分,比前两个要大一些,需要大火来炸,炸至有些焦边了,就是好了。
一定要好好的把油控掉,菜叶之间的褶皱,会藏油,不控干的话会腻。
接下来炸青椒,炸至虎皮状,发软捞出。
面煮好之后,和炸菜拌到一起,撒上点小葱花,香喷喷的炸串拌面就做好了。
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