秦皇岛小说

第40章 香辣牛肉酱（第2页）

苏倩薇先去旁边的屋子，给柴火抱过来了一些。

十几斤的牛肉处理起来太费时间了，苏倩薇就没先点火。

切了二斤牛肉放在一边，留着晚上一起吃。

之后就给剩下的牛肉剔去筋膜洗干净，大储生姜也洗干净然后切成了葱花、姜末。

牛肉切成了黄豆大。

放到了一个大盆里，用料酒腌上了。

等腌的功夫，苏倩薇给灶台火点上了，等水烧开了，把洗干净的干辣椒煮到变软捞出来。

放凉了一点就用刀剁成细末。

给锅刷了一下，放了少许的油，放入花椒八角，炸出了香味，然后把花椒八角捞出来。

放入刚刚切好的牛肉丁，炒熟盛出来。

然后又倒进锅里10斤油。

别看苏倩薇倒油多，牛肉酱油少了也不好吃，况且是十几斤的肉呢。

这也是刚刚柏云青直接拿东西进了厨房，东西还包的严实，要不还真不好解释这油怎么来的呢。

等油大概五成热，放入刚刚切好的辣椒末。

这一下辣味就出来了。

紧接着放入姜末。

丁桂兰在门口问“要帮忙吗？薇薇。”

“那太好了桂兰姐，你帮我烧下火吧，帮我看着火就校”

苏倩薇这时候也确实觉得有点忙不过来。

有丁桂兰帮忙烧火，苏倩薇就转回灶台前继续翻炒了，炒了能有10分钟，辣椒油才算熬制出来。

等锅内的气泡变，明辣椒的水差不多炒干了，就吧刚刚切好的葱花加进锅里，继续继续炒了5分钟，

再把炒好的牛肉丁加进锅里再炒了五分钟，放入甜面酱继续搅炒几分钟。

直到肉末都上色了。

又加了鸡精搅拌均匀，就让丁桂兰灭了灶台里的火了。

丁桂兰看着苏倩薇又放甜面酱，又放鸡精的，好奇问，“薇薇你放的都是什么啊？”

“我从家里带来的调料，我们家自己做的。”

苏倩薇这时候才想起来，鸡精在这个时代还没有呢，这个时候都是用味精。

而且甜面酱在北方这面也是不常见的。

听到苏倩薇是自己家做的，丁桂兰也就不打听了，毕竟有时候是人家的秘方呢。

“那就是你家的秘方了吧，我你这酱做的，闻着就不一样。”

苏倩薇舍得放油放调料，牛肉酱炒出来肯定要比常见的香多了。

等肉酱晾凉了，苏倩薇拿出一包油炸花生米，往肉酱里一拌，香辣牛肉酱就完成了。

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