秦皇岛小说

第 83 章 回锅肉（第2页）

提起辣子鸡，沈沐觉得很丢脸。

为了迁就他，昨天做的两菜一汤，只有一道辣子鸡是辣的。

他也想迎合颜烟，两个口味不同的人，也可以很合拍。

即便是颜烟的劝阻下，他还是坚持说辣子鸡不辣，后面辣到嗓子冒火，幸好颜烟送来一杯冰镇酸梅汤，解了辣。

颜烟看穿他的心思：“不需要迎合我，做你自己就好。”

沈沐惊讶：“我真的可以做自己吗？”

颜烟点头：“一味的迁就迎合，只会让自己积累不好的负面情绪。

我希望我们可以做自己，让彼此都感到舒服。”

烟烟真的好好，沈沐克制住内心的喜悦：“我要开始做饭了。”

他把洗净的一条五花肉，冷水下锅，加葱姜和料酒去腥，煮至七分熟，捞出，过凉水。

过凉水的步骤，方便给五花肉切片。

五花肉切成厚度均匀地薄片，切三四个螺丝椒。

热锅冷油，加入薄片五花肉煸炒，煸出油脂。

颜烟不爱吃肥肉，所以沈沐多煸炒了片刻，让五花肉尽量多出点油脂。

五花肉扒拉到一旁，锅内底油加姜丝蒜末爆香，几个干辣椒段，一勺豆瓣酱炒出红油，一勺豆豉，一勺生抽，扒拉回五花肉，让每片五花肉全部被油脂包裹，上色。

加入青椒爆炒一分钟，直到青椒断生，因为豆瓣酱、生抽和豆豉里包含盐分，不需要再加食盐，少量麻辣鲜和味精，搅拌开来，即可关火。

他又做了肉片炒平菇，紫菜蛋花汤。

颜烟帮忙端菜，拿碗筷到店里的圆桌，准备开饭。

净完手，回到圆桌前，颜烟接过沈沐递来的一碗米饭。

他知道她饭量不小，特意盛了满满一碗。

颜烟抓起筷子，夹起一片回锅肉。

回锅肉被煸出大

部分的油脂，煎得焦焦黄黄，表面流动着鲜艳油润的红油，五花三层，辣椒的辛香，以及猪肉的浓香，扑鼻而来。

香气陶醉，颜烟迫不及待送进嘴巴里：“呜，肥而不腻，好香哦！”

她牙齿咬下去时，能听见回锅肉表皮咔滋地一声脆响，像是在吃猪油渣。

紧接着，里面的油脂缓缓溢出，填满了整个口腔，油汪汪。

因为干煸出了大部分油脂，吃着不觉得腻味，很享受油脂在口腔里爆开的感受。

每次被颜烟夸夸，沈沐忍不住脸红心跳：“这道肉片炒蘑菇也很鲜美，你尝尝。”

颜烟的筷子夹起一片平菇，牙齿咀嚼着，平菇口感脆嫩，滑滑的。

它本就是鲜美之物，富含的氨基酸提供了大量鲜味，加上肉片的蛋白质，鲜上加鲜！

颜烟疯狂点头：“好鲜，好脆嫩。”

市场里卖的平菇，自然没有山里挖来的水灵灵蘑菇鲜美，但是加上肉片一起炒，将蘑菇的鲜味提升了一个层次。

扒完一碗米饭，最后颜烟来一碗紫菜蛋花汤，摸着肚子，好饱。

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