这里的人不吃牛油,那油乎乎的肉块煮熟后吃进嘴里会让人犯恶心,以至于市坊上卖兽肉摊位的老板,都是直接把这肥厚的油脂割下来,丢掉的。
杨枫提前跟摊贩老板说了,才把牛油留给他。
牛油切片后先过水煮一遍,边煮要边捞出浮沫,待浮沫都撇干净了,再把牛油盛出来洗一遍。
洗干净的牛油放入锅中,加适量清水,开始慢慢熬煮,一开始要用中火,把水煮干后就会出油了。
咕隆咕隆,锅底冒出密密麻麻的泡泡,杨枫时不时推动锅铲翻动一下。
待冒出的泡泡渐渐变少,白白的牛油油脂也渐渐变小,慢慢的变成金黄色,半锅牛油便做成功了。
这个时候不能着急立马将香料加进去,需要等一下。
过高的油温下,立马加入葱姜蒜等香料,容易把料给炸糊,而且四处飞溅的热油会给掌勺的人留下一个非常深痛的教训。
但也不能等油温冷了下料,要把控时机。
哧啦——
料一加进去,香味一下就窜出来了。
此时的香味,就跟犹抱琵琶半遮面的美人似的,温和的,柔软的,并不热烈。
葱姜蒜炸干,捞出来,再加入八角桂皮等等香料。
此时,油锅里又冒出了密密麻麻的气泡,香味也随之散。
此时的美人,哦不,是香味,格外的热烈,奔放。
再把这些干料捞出来,加入重头戏——备好的糟辣椒。
哧啦哧啦——
火辣露骨,无比的诱惑。
这个香味一出,方圆十里,无人生还。
张大娘在杨枫身后连连咂舌,赤木和叶华两人围到了门口,伸长着脖子张望。
瑶瑶最先跑了过来,踮起脚尖,努力往锅里瞧:“好……好香啊!”
巫鸣爬上了木墩,瞧见了锅里头金黄色的液体,吸溜吸溜口水:“我要吃一大碗!”
杨枫轻笑了下,“这可不是直接吃的。”
这要是来上一口,还不得把舌头给烫掉了。
杨枫此时依次往锅里头加入青红花椒,干辣椒,高度的白酒,可惜了没有买到醪糟,他还往里头加了两颗修真界特有的调味果。
“那要怎么吃?”
瑶瑶仰着头,急急忙忙问。
“这个是火锅底料,放凉后会凝结成块,取一小块加水煮开,用来煮东西吃,往里头加青菜,腐竹,土豆片,还是牛肉羊肉都可以。”
瑶瑶听得云里雾里,只听到可以吃各种各样的好吃的,哇哦一声,冒出了一双星星眼。
门口的赤木和叶华两人听明白了,他们理解的是这一大锅的味道的确太过霸道了,等凝结成块后取出一小块来,用水煮开,相当于稀释了一下。
即便只取一小块,就能想象得到那味道有多香,要是用来煮东西吃……
叶华长老喉咙间滚动了一下,暗自喃语:“用来煮树根都香啊!”
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