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牛晓丽有些怀疑的跟着牛犇找了个位置坐下。
传统西餐都会有一道前菜,酱油西餐也不例外。
一般西餐的前菜有蔬菜沙拉,而海派酱油西餐的前菜是土沙拉。
说起来土沙拉的诞生很妙,上个世纪初的淮海人虽然吃西餐,但是普遍都不能接受吃带血的牛排和生的蔬菜。
很多人都觉得这和茹毛饮血没差别。
而淮海厨师别出心裁的制作了一道土沙拉。
以新鲜的土去皮,蒸熟煮熟后切小块。
在把豌胡萝卜丁要焯水煮熟后混合一起。
再加上切成小丁的大红肠,最后用蛋黄酱搅拌均匀即可。
这是一道几乎不存在任何烹饪技巧和难度的菜。
但是却莫名其妙的很好吃
土起沙,豌甜软,胡萝卜脆爽,红肠弹而富有肉香。
再加上富含油脂但是口感却很清爽的蛋黄酱。
明明是很简答的食材搭配却形成了一种美妙的组合。
这种沙拉在淮海市广受欢迎,并且流传广博。
甚至被冠以了淮海沙拉的名头。
而这种做法的沙拉现在已经成为一种淮海市特有的情怀。
走遍全世界,恐怕都找不到某一种沙拉是在卤味店里卖的。
而在淮海,这种土沙拉一般都是在卤味店熟菜店里称斤出售。
所以很多淮海人已经压根不觉得土沙拉是一道西餐,而已经认为是淮海菜了。
所以当张桐端着两份淮海沙拉到牛晓丽和牛犇面前的时候,牛晓丽有点懵,她说“小张啊,这也算是西餐嘛怎么着是菜市场卤味店卖的”
张桐笑了笑“保证是西餐,中餐那里有用沙拉酱和蛋黄酱的啊。
而且这是我自己做的,不是菜市场那种卤味店卖的。
土是蒸熟的,比水煮的口感更好。
蛋黄酱也是自己做的,尝尝吧。”
牛晓丽还没开始准备吃呢,牛犇到是已经不客气的用筷子开始吃了起了。
这是酱油西餐的另一个特色,既给客人刀叉,但是也给客人筷子。
“好吃”
牛犇吃了好几口以后忍不住对张桐竖起大拇指。
他本来就喜欢吃土沙拉,不过一般市面卖的土沙拉有一种假假的感觉。
这种感觉主要来自于伴土的沙拉酱和蛋黄酱。
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