程记酒楼东家可位快大方,你到时机灵些,赏钱少了你。”
柱子拍拍脯保证:“东叔您放心,力气!”
那边高壮汉子撇撇嘴,叹气抱怨:“钱小姐少爷、地主豪绅去寻乐子,看戏说书,银子流水似花,咱们流汗流血干一晚上也过挣几个辛苦钱,天爷心都偏哪去了?”
钱?小姐少爷?地主豪绅?
温苒苒提取了几个关键词,心里顿时兴奋起,中闪着金灿灿光,仿佛看见大把银子在前晃:若能引他们注意,可能赚上少!
过钱见识也多,平常吃食入得他们。
想做他们生意,就得做些新鲜玩意儿才。
吃酒斗茶叫果子、杂耍说书傀儡戏……夜市瓦子中那些娱乐活动男女少皆宜,那便得想一个男女少都能此买单吃食……
温苒苒默默在心中盘算着,前瞬间一亮:钵仔糕!
可以卖钵仔糕!
软糯香甜,少咸宜。
小巧别致样子好看,姑娘们也会喜欢!
温苒苒打定主意,手上动作也快了许多。
家时又载而归,沈氏见着车上菜桶都空了,面更晴朗:“家苒苒真能干!”
她边说边帮着搭把手,一家说说笑笑,惹得屋里都酸红了东西,兴冲冲地对沈氏道:“娘,想好晚上卖什了!”
“卖什?”
“卖钵仔糕!”
“钵仔糕?”
沈氏喃喃重复一遍,十分好奇,“那什东西?”
温苒苒将要做钵仔糕食材拿出放在灶台边,笑道:“就一种小点心,待会做出给您尝尝!”
钵仔糕分传统与新式两种,传统钵仔糕软糯又嚼劲,入口醇厚米香;新式糕体多透明状,软弹清新,样子也好看,温苒苒打算两样都做一些。
她想着,先将买红豆与绿豆泡在水中备用。
将买小碗清洗干净码放整齐,取适量粘米和成面团揉上几分钟,再倒入适量清水搅拌,直至面团完全融在水中变成米浆,过筛分成两份。
温苒苒在锅中放入白糖,加水加热至融化,倒入少量米浆烫熟,再将熟浆倒至生浆中搅匀。
用同样方法,她又做了份红糖米浆。
新式则简单许多,将木薯与马蹄混合均匀,再加上清水搅匀过筛,依样做成生熟浆。
温苒苒前世喜欢甜食,钵仔糕制法比例她特意跑到广东,吃了十家钵仔糕选了最好吃一家,跟店主软磨泡学。
她比赛前夕,店主给她打电话,问她什时候再去广东吃钵仔糕……
温苒苒眨眨睛,驱散眶中那酸涩,手上动作更加麻利。
古代先进大棚技术,运输也麻烦,水果种类在市上大富,能找到适合做钵仔糕只杏、桃、梨三样,她摘了些槐花,糖渍费糖,索拿当点缀增添风味。
古风雅,以花食等雅事定能引。
温苒苒将泡好绿豆红豆上锅蒸熟,拌些白糖调味,又将买水果切成小块备用。
她总共买了六十个小碗,十文钱四个,好说歹说,店家才让了十文钱,一百四十文花她痛,过好在能重复利用。
温苒苒先将小碗放在凉水锅中盖上锅盖,待水开,把绿豆红豆水果块与槐花放置碗底,再倒入米浆,大蒸熟。
再掀开锅盖时,蒸汽缭绕,院中飘了米香与红糖甜味。
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