第四十八章腊肉和腊肠
“是啊,腊肠和腊肉,奶,一会儿咱们便动手把肉切好然后腌制上,晾上十来天才可以吃。”
珍珠露牙一笑,“制作好的腊肉腊肠味道很独特,咱们先试试,要是做得好,也是一项能挣钱的手艺。”
王氏眼睛一亮,着珍珠的小脸闪着惊喜,她这孙女的主意一波一波的,而且基本都是能挣钱的,王氏顿时感觉精神百倍,立马起身高兴说道“行,咱马上试试。”
“奶,等会儿,吃完面再说,都快饿死了。”
珍珠拉住王氏,语气故意带着嘟喃。
“哎,对、对,先吃东西,呵呵。”
王氏顿住身形呵呵直笑。
李氏煮的面条谈不上有多美味,相比以前倒是好吃很多,家境好转些,油盐舍得多放些,味道自然好一些。
“奶,咱家有小石磨么”
吃完面,珍珠细想灌腊肠的步骤,其中得在腌肉里加入不少配料,都得磨成粉状才行。
“小石磨咱家没有,不过,赵大山家里有一个,一会儿让你大伯去借。”
王氏想了一会儿说道。
“嗯,能借来用用自然好,得把一些香料磨成粉,用来腌肉,好入味。”
珍珠解释道。
“行,让平安跑一趟,一会儿就能借过来。”
说着,王氏便跑到门外找平安吩咐去了。
灌腊肠首先得把所有的肉切成小块,珍珠挑选出几块肥瘦分明的肉放在一边,准备用来做腊肉,剩余的肉便全部切块用来灌腊肠,这一艰巨的工作自然归刀工出色的王氏胜任,先把皮割下来,然后切成合适的小块就可以了。
珍珠则负责把小肠洗干净,剥去多余的肥油、粘膜,再用草木灰清洗两三遍,随后刮去红色的,剩下的就可以做肠衣了,珍珠熟练的完成了一系列的动作,这主要归功于她老妈,每次过年准备灌腊肠的工序时,她就被逮去剥肠衣。
等弄完一付肠衣,珍珠才恍惚的发现,一付肠衣根本不够二十斤肉的量,记得以往她一般要剥三付肠衣才够用。
珍珠愣了神,自己居然傻不隆冬的给忘了。
“怎么了”
王氏虽然手里不停的切着肉,却不时地着珍珠手里的动作,这时见她停顿下来,赶紧问道。
珍珠这眉毛,无奈说道“奶,这小肠不够,估计还得多买两付才行。”
“哦,那没事,一会儿让你大伯去大湾村买,这下水没啥人喜欢吃,应该有剩余的。”
王氏笑着宽慰道,珍珠人还小,估算不出份量很正常。
“嗯,也只能这样了。”
珍珠扁扁嘴,为自己的疏忽大意懊恼着。
一阵急促的脚步声从远至近,“奶,三姐,你们又弄啥好吃的”
平顺响亮的大嗓门响起,人也随之而入。
“平顺,你咋来了你爹呢”
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