!
!”
真踏破铁鞋无觅处,得全费工夫,传说中美食店就在离他几百米地方!
韩绥边看视频,顺手拆开一支营养,心道:明天中午如就去个小食堂看看?
此时苏白看着突增气值,嘴角都快咧开了。
一天就获得了将近一千气值,蓝星会会天上掉馅饼他知道,星际好像会。
要知道前面那oo气都用了他一个多星期时间,现在竟然能一天涨ooo,气破五位数指可待。
苏白看着论坛里热度十分馋,可惜他现在时间去营直播,否则每天一场直播,说定可以加快任务完成时间。
他现在最能做,报众热——
当然美食了!
小食堂周份例中菜,大多以肥腻主,如果放在别身上,可能会觉得头疼,但苏师傅会被区区几个肥美大块击倒!
份例中,最引目光,除了昨天绝世五花,几个肥美到让难以置信猪脚,一个绝世美猪脚可以逃得过成猪脚饭命运。
猪脚饭制作时间比红烧要长,提前准备,明天中午估计小食堂无法按时提供饭菜,兢兢业业苏师傅决定提前一晚就将卤水准备好。
一个验道主厨,绝对允许‘无饭可吃’种事生在自己食堂。
做猪脚饭,卤汤重中重。
先要制作卤汤要用到高汤,卤桶中放清水、切段牛骨、猪骨和架,再放白酒、姜片大烧开撇去浮沫,转成中扣盖子,中慢熬两个半小时。
熬汤时间准备制作卤汤要用其他小料。
飘香油,豆油烧热下红葱头丝煸炒,小慢炸把香味炸出,下蒜末,同样方法慢慢把蒜和红葱头香味全部熬进油里,炸成焦糖过滤出渣子,飘香油就做好了。
卤汤秘制调料,盛出些高汤倒入适量酱油和,蚝油,盐冰糖麦芽糖,混合搅匀备用,花椒、八角、香叶等十几种香料用纱布袋封起。
个时间高汤也差多了,汤滚白了,高汤里骨头和全部捞出去,细小渣子也要用细网过滤出,高汤就做好了。
高汤里放姜,前面混好秘制调料和熬好飘香油,卤料包也能少,搅拌均匀盖上盖子先闷o分钟,让汤料互相融合,个时候能够闻到卤汤香味了。
“猪脚饭,听着就好吃。”
乔治。
第天。
先用喷□□把猪脚上能看到猪毛烧一下,用专用清理布把它们重新蹭干净,另找一个大桶冷水下锅,放入姜片、料酒大烧开焯血水,捞出洗净备用。
焯好猪脚下锅热油稍微煎一下才放入昨晚煮卤汤里,先大烧开,再转小慢炖,使猪脚中多余油脂渗入卤汁,接下用做,就静静等待肥瘦在卤汤中被卤到极端透彻,直至油脂尽除,汁味尽入
等到卤汁熬到像糖浆一样起胶质时,锅猪脚成了。
预计到了饭点,苏白先煮好配菜,又去斩了一小盘猪脚提前做一份猪脚饭放到橱窗中做展示,方便食客看。
剩下卤猪脚当然要卤在锅里,等食客现斩现装盒。
刚开业就迎了第一位食客,正赶在学生放学前特意提前韩绥。
身师,比起到点才能下课学生,多了一部分特权,否则,和学生一起挤在食堂吃饭话,他也要面子!
“板,食堂今天什?”
韩绥问道。
走到
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