秦皇岛小说

69 在古代做分子料理（第2页）

林织叶将鱼胶切成小块，轻轻放入锅中。

林云渝负责控制火候，用文火慢慢熬煮鱼胶，鱼胶在锅中翻滚，直至完全溶解，变成完全透明的液体，锅中每一泡沸腾的气泡都在诉说着料理的精妙。

林织叶随后指示林云渝取出一坛子珍贵的梅子酒，那是林织叶曾在一次偶然的机会中从行商那里换来的，酒香醇厚却带着微微的酸味，正合她意。

林云渝将酒倒入银碗中，梅子酒如琼浆玉液，泛着淡淡的金色光泽。

梅子酒是实现球化技术的关键，其具有的酸性正好可以使溶解的鱼胶在冷却时凝固成球状，模拟现代分子料理中的“酒珠”

。

理想状况下，这时应当向炖煮好的鱼胶中加入金箔，以增强后续作出的酒珠的视觉效果。

然而，厨房中并没有金箔，但这难不倒林织叶。

她用琥珀色的糖碎替代金箔，再另外加了一些珍珠粉，轻撒在炖煮好的鱼胶中。

珍珠粉和糖碎在液体中缓缓沉淀，仿佛落入水中的星辉，点缀了即将成形的“玉液”

。

待鱼胶、珍珠粉和琥珀糖碎混合均匀后，她小心地将这混合物一滴滴倒入梅子酒中，在冷却的一瞬，鱼胶迅凝固，形成了一个个晶莹剔透的小球，珠成波，波若珠，仿佛一幕幕水墨画在银盏中徐徐展开，散着淡淡的梅香。

“这太让人惊叹了。”

目睹球化过程的林云渝赞叹连连，看得目不转睛，“为何会产生如此奇妙的现象？”

林织叶本想给他解释现象背后的机理，但又觉得这些知识实在不该由一个古代女子说出口。

“我也不清楚。

这是我有一次研制新菜的时候，无意中现的。”

她糊弄道。

“你太厉害了，这绝对是惊艳四座的料理。”

林织叶用一把细长的铜夹，轻轻地将酒珠捞出，放置在雕刻精美的玉盘中。

玉液在玉盘中闪烁，似水中明月，温润而生辉。

他们并肩工作，林织叶指尖灵巧，林云渝动作细致。

为使这道菜肴更添风姿，他们从厨房一角的香草盆中取出几种香草，洗净后用手巧妙地编织成花环，置于玉盘四周，花环上还点缀着几朵小巧的野花，使整个盘面宛如一幅春意盎然的画作，草木芬芳。

这一点缀，不仅增添了色彩，也让香气在品尝前就已环绕鼻尖。

准备就绪后，林织叶手捧着精致的玉盘，走出烟火氤氲的厨房，将玉盘摆放在柳萱面前。

林云渝跟在林织叶身后一同来到了饭堂。

“柳小姐，这道“玉液金波”

，不在我们林家铺子原本的菜单上，也从未在任何一家酒楼中出现过。”

林织叶信心满满地说道。

柳萱心下诧异。

在她面前的，是一碗色泽金黄，清澈透亮的液体，液体中浸泡着一颗颗琼浆玉液般晶莹剔透的小球光彩夺目，内中似有金色的光波荡漾。

吃过这么多盛名酒楼的她，确实还从未见过这样的料理。

“哼，这样子确实奇特，不过怕不是徒有其表，”

她凑近轻嗅了下后，冷哼一声，“这是梅子酒吧？”

“柳小姐有见识，这确实是梅子酒。”

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