“我以为很简单呢,就把鸡肉腌一下,裹点面糊炸一下就行了。
没想到看似简单的动作,这么难。”
高嘉志一个从来不下厨的人,是真不知道,简单的做饭,中间会有这么多门道。
听邻居阿姨说才知道,油不能烧太久,手上水没擦干净不能碰油跟火,会烧起来等等。
炸鸡教学视频里也没说些啊!
“我在家也试着做了下薯片炸鸡,结果炸鸡没熟,薯片就先糊了。”
一旁同样在家试验的炸鸡的食客,没高嘉志那么惨,但也失败了。
一时间求知若渴的眼神都落在了林周身上。
看着林周做炸鸡的时候,那么简单,轻轻松松,拿起鸡块裹下面糊,丢进油锅里炸一炸就好了。
怎么到自己手上,就这也不行,那也不行。
林周无奈的笑了笑,一边给大家示范,一边讲解。
“首先,鸡肉的腌制,根据鸡腿鸡翅鸡块不同大小腌制时间不同,你们不清楚,就起步两到三个小时,中间多次搅拌调换位置,务必让每一处鸡肉都腌制入味。”
“腌料,我的配方你们也做不出来,用到的香料中药材太多了,比例配方告诉你们,你们也复刻不出来,反而容易吃出问题,就简单的葱姜蒜,料酒,胡椒粉这些就行。”
“面糊你们也不好操作,就用淀粉,面粉1比1的配方搅拌在一起,当炸衣。”
“如果做薯片炸鸡,就面粉换成蛋液,先过一遍蛋液在裹上薯片碎,最好用原味的,薯片碎就像我准备的这大小就行。”
“太碎,吃起来没存在感,还容易糊,太大,裹不起来。”
“油温很重要,炸第一遍的时候不要过大,中下火,慢炸,给炸定型,然后颜色淡黄色的时候就捞出来控油,冷却。
这一步是必须的,冷却过程中,剩余的温度会把里头的鸡肉再加热带熟,还会产生丰盈的汁水。”
“然后在复炸,这一步就是中大火了,要把炸鸡外表炸的金黄酥脆,不能过火,但凡颜色深了就过了,差不多就能捞出来,这个火候刚刚好,酥脆的同时保留了炸鸡的大部分汁水。”
“同时食材也很重要,如果是冻货,炸出来肯定会有腥味,吃到里面还有凝固的血沫,味道就完全不同了。”
说话间,随着林周的讲解,一锅炸鸡也完美出锅。
他的话,配着香喷喷的炸鸡,十分的有说服力。
一旁的食客们恨不得拿纸笔来记录。
有聪明的人,早已在林周开口时就录教学视频了。
这会端着刚出锅的炸鸡,美滋滋的想着回去就按照林老板的教学跟着试一下。
争取在林老板不摆摊后,他能做出替代品,馋的时候想吃就能自己做。
炸鸡出锅,点餐的人立马七嘴八舌的喊了起来。
“老板,我要两个鸡腿!”
“我要一份蟹黄鸡块。”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
今晚12点入v。预收文我靠阿飘发家致富百年后我成了姑奶奶求收藏顾晨的师弟师妹们外出历练时不慎被困幻境,成了凡人世界凄惨的炮灰角色。为救师兄妹,顾晨踏入幻境。顾晨五岁成功召唤本命灵兽,八岁修成最年...
又名惊我把连锁火锅店开进了始皇宫里我有美食红包群火锅店经营人姜晩容刚走上扩店暴富之路,却一朝穿成被继妹和渣爹推出顶罪的同名小可怜。人在秦朝开局车裂罪名帮太后赵姬渣了始皇他爹姜...
林淮苏,八流演技,十八线艺人,除了好看一无是处,得罪了人惨遭毁容。林淮苏,江湖鬼医,活死人肉白骨,能阎王爷手里抢人,也能下毒于无形,笑着把你送走。穿越千年而来的鬼医林淮苏,在救护车上把自己的伤给治...
s剧情从十六章开始有部分修改,大家可以重新看一下入v通知接编编通知,本文56周五入v,届时会掉落万字更新,希望大家继续支持,么么哒接档文被学霸以身相许后戳专栏可收藏哦本文文案叶未歇...
晚12点之前更我很肥,可以宰啦 ̄3 ̄╭下本灶神崽崽穿成九零小厨神求收藏预收食梦貘穿成反派他妹求收藏预收穿回千禧年改造我妈求收藏本文文案孤儿宋乔曦穿书...
当你拥有一个成天想要你推倒她,并不介意逆推你的姐姐时,你是幸福还是恐慌 世间有一种可爱的男人可以长得比女人漂亮。 苏暮就是这样一个男人。 相依为命的姐姐是强烈的弟控。 幼年被强迫穿上女装。...